抹茶パウダーをお店やネットで購入しようとすると、種類が多すぎる…！
製菓用とかいてあるもの、ないものがたくさん並んでいて、どれを買えばいいかわからない！なんてことありますよね。
でも、質のいいものを使いたいから、もう少し高級なものを使いたい…
その気持ち、わかります！
この記事では
- 抹茶パウダーの製菓用との違いを徹底解説！
- お菓子作りにおすすめの抹茶4選
を、まとめています！
使用する抹茶は味の仕上がりに大きく影響します！適切なパウダーを選んで、美味しい抹茶スイーツを作りましょう♪
抹茶パウダーの製菓用との違いを徹底解説！
製菓用と書いていない抹茶パウダーとの違いは
- 製菓用は飲用より色や香りが薄く、苦味が強い
- 製菓用は加熱による劣化がしにくいものが多い
- 製菓用は着色料が混ざっていることも
- 結果、製菓用はお菓子作りに使いやすい
というのが基本的な違いです！詳しく解説します♪
製菓用は飲用より色や香りが薄く、苦味が強い
製菓用(食品加工用)となっているものは、飲用の抹茶パウダーよりも色や香りが薄く、苦味が強いのが特徴。
飲用の色、香り、苦味が穏やかなものに比べ安価で手にしやすいです。
スイーツにはどうしてもお砂糖を入れるので、苦味が強い物がちょうどよくなる場合が多くあります。
特に抹茶の苦みが好きな方は飲用だと物足りなく感じることも！
製菓用は加熱による劣化がしにくいものが多い
抹茶は基本的に光や加熱に弱く、焼き菓子には実は向いていません。
製菓用(食品加工用)となっているものには、加熱による劣化が緩やかなものも多く、焼き菓子に使いやすい物も(*^^*)
お高い抹茶ほど繊細で、加熱してしまうと抹茶のよさがとんでいってしまうことも多く、いい抹茶を使えばいいという訳ではないのです。
製菓用は着色料が混ざっていることも
最初にお話しした通り、製菓用は色が薄いものが多いため、初めからクロレラ等の着色料がまざっていることも多くあります。
当然仕上がりの色味は綺麗に出ますが、着色料はいやだなと思うのであれば注意が必要です。
後程、着色料がなくともきれいな色に仕上がる抹茶パウダーをご紹介しますね(*^^*)
結果、製菓用はお菓子作りに使いやすい
製菓用(食品加工用)となっているものはお菓子作りのさいには
- 苦味がいい仕事をする
- 加熱しても抹茶のよさが残りやすい
- 着色料が気にならないなら安価で色を綺麗に出すことも可能
といった点から、使いやすい仕様となっています(*^^*)
お菓子作りにおすすめの抹茶パウダー4選
色々な産地、色々な抹茶を使いまくってきた私がおすすめするパウダーは
- 丸久小山園さん又玄
- 中山吉祥園さん抹茶パウダー
- matcha tripさん抹茶CまたはB
- 星の抹茶【星の露】
の、3種類です♪
丸久小山園さん又玄
こちらは製菓用とはなっていないのですが、宇治抹茶で、しっかりと抹茶を味わいたい方におすすめ！
- 色がとても鮮やかで加熱してもその鮮やかさが持続する
- 香りがとてもよい
- 苦味が強すぎず、たっぷり入れても苦すぎない、濃い抹茶が楽しめる
といったところがおすすめポイント！
デメリットがあるとすれば、お値段が少しお高めなところ。
- 抹茶には出し惜しみしない！
- とにかくいい抹茶を使いたい！
という方にはおすすめです(*^^*)
中山吉祥園さん抹茶パウダー
こちらは八女のお茶屋さん♪
- 八女抹茶は宇治抹茶よりマイルドで、強い苦味が苦手な方にもおすすめ！
- 色味もとても綺麗に出て、リーズナブル！
- 30g入りなので、ちょっと試したい方にも◎
デメリットがあるとすれば、30gなのでたくさんお菓子作りする場合は、すぐになくなってしまうということ。
また、強い抹茶感や苦味が欲しい方は、宇治抹茶の方がおすすめです！
matcha tripさん抹茶CまたはB
こちらも宇治のお抹茶！
- 焼き菓子には抹茶Cがおすすめ！色味や良質な苦味が残りやすい
- 加熱しないスイーツには抹茶B！Cよりもマイルドで苦味が少ない
- 質のよさに対してリーズナブルに購入できる！
matcha tripさんはお菓子作り向けのお抹茶の中でも質のいいものを販売してあります。
それでいてリーズナブル！
デメリットがあるとすれば、CとBの使い分けが必要なこと。
もちろんどちらも、加熱、非加熱OKではあります。
ですがより向いているものがある以上、使い分けた方が美味しく仕上がります。
こちらは何度でも使えるクーポンがありますので、ぜひ試してみてくださいね(*^^*)
クーポンコード：F5GACD7T
星の抹茶【星の露】
福岡八女、星野村のお抹茶のひとつである星の露。
- 色がとても綺麗に発色する
- 程よい苦味と優しい甘みで仕上がりも◎
- 比較的リーズナブル
送料がかかるのが難点ですが、比較的手を出しやすく、使いやすいお抹茶です！
缶に入っているのでいい状態で保存もしやすいのでおすすめです(*^^*)
まとめ
製菓用と書いていない抹茶パウダーとの違いは
- 製菓用は飲用より色や香りが薄く、苦味が強い
- 製菓用は加熱による劣化がしにくいものが多い
- 製菓用は着色料が混ざっていることも
- 結果、製菓用はお菓子作りに使いやすい
色々な産地、色々な抹茶を使いまくってきた私がおすすめするパウダーは
- 丸久小山園さん又玄
- 中山吉祥園さん抹茶パウダー
- matcha tripさん抹茶CまたはB
- 星の抹茶【星の露】
の、4種類♪
いいお値段する、高級な抹茶を使えば美味しく仕上がるかと言うと、そうとは限りません。
むしろ加熱によってよさがほとんど飛んで行ってしまったり、向いてないことの方が多いです。
人によって好みも変わってくるので、色々試してみてもちろんOK！
ですが、迷ったらまずはおすすめの抹茶パウダーを試してみてくださいね♪
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